油炸機油炸小黃魚方法

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如何能力把小魚炸至酥脆到連骨頭也能夠吃掉的水平呢? 下面小編和您一起來分享一下：
(一) 小魚肯定要充足把水分抹去,放在廚房用紙上而紙不會濕的水平才行
(二) 剛開端炸時,要用小火,漸漸炸,里面的骨頭才會炸得酥
(三) 第一次炸好后,要用大火再炸一次,把小魚里的油逼進去,這樣吃起來才不會認為油膩,而且從外面到里頭都酥酥脆脆
這個酥炸小魚是一道營養補鈣的家常菜,配米飯或粥都一流,更是一個很好的下酒菜呢
步驟 :
1. 小魚去除鰓和內臟,用清水把魚洗凈 ( 記得不要忘了清洗肚子哦 ) ,瀝干水分。

2. 盤子上鋪三層廚房用紙,放上小魚,再鋪上兩層廚房用紙,徹底把水分抹干,擱置冰箱 30 分鐘。

3. 炸魚前才將小魚從冰箱中取出,在兩面撒上大批鹽。

4. 油炸機里放適量的油 ( 份量要最少能蓋過小魚 ) ,用小火將油加熱至 120C . 放入小魚,當把小魚放入油炸機后,小魚如沉在油炸機底,沒有浮上來,四邊冒出小小的氣泡即示意油溫是 120C 了。

5. 用小火有耐性地漸漸炸約 8 ~ 10 分鐘 ( 看你的小魚的大小 ) 。

6. 取出小魚,放一旁把油瀝干。

7. 用油炸機把油加熱至 180C ,放入小魚. 如小魚在放入油炸機后,沒有下沉,浮在表面,而且全部油炸機子有大量的大氣泡,即示意油溫是 180C 。

8. 把小魚炸 15 秒至兩面呈金黃色,用漏勺撈出,瀝油即成。