肉制品精深加工設備讓效益翻倍提升
發(fā)布時間：2014/11/24 點擊量：
據(jù)預測，未來10年全球肉類需求將會增長21%，即30年之內(nèi)，全球肉類生產(chǎn)將有50%的增長，亞洲占有全球肉類需求增長的70%。而我國作為擁有13億多人口的農(nóng)業(yè)大國，正是全球肉類需求最大的國家之一。肉制品行業(yè)規(guī)模擴大增加了對肉制品加工機械的需求。
蘇尼特羊“渾身是寶”
蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)，走進大都蘇尼特肉食品有限公司的屠宰加工車間看到，幾十名工人各司其職，正在熟練地剔骨、割肉，不一會，一只白條羊就被分割成了大大小小近五十個部分。公司副經(jīng)理趙元剛說：“精細方面從屠宰這扒皮沖洗完了以后進咱們小包裝剃肉，在分割，是后座肉還是里脊肉，骨頭有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具體是四十多種五十種，反正是一定浪費的都沒有，羊油也是有從河北、南來的客戶買走做化妝品系列。”
發(fā)展蘇尼特羊深加工，是當前蘇尼特左旗提升羊肉附加值的一個重要舉措，把整只羊精細分割，包裝后做為精品羊肉銷售，這而且各個部位價格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出兩塊，每斤價格能賣到四、五十塊錢，這樣一來，整只羊的綜合效益就會大大提升。蘇尼特左旗農(nóng)牧業(yè)局局長布仁巴雅爾說：“初步算了一下，我們這一個八百塊錢的羔羊我們細加工以后應該是一千五六百塊錢。”
目前，蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)年屠宰能力達到100萬羊單位，精深加工能力達到50萬羊單位。
肉類消費空間巨大
我國各種肉類都有固定消費群體，消費需求潛力巨大。目前，國內(nèi)牛羊肉價格長期居高不下，原因是“不夠吃”。雖然我國豬肉和禽肉的產(chǎn)量分別位于世界第一位、第二位，但仍然存在豬肉和雞肉的進口現(xiàn)象。肉類消費的最大特點是消費者吃肉少，其根源在于收入低。隨著城鎮(zhèn)居民收入增加，肉類消費也會逐漸增多。
全球有1/4的人不吃豬肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，當消費者經(jīng)濟狀況出現(xiàn)問題時，最先受影響的是昂貴的牛肉。窮人吃不起肉，中等收入的群體保持著已有的肉類消費習慣，世界豬肉生產(chǎn)和消費的穩(wěn)定性有中國的因素。
我國的生豬養(yǎng)殖和豬肉生產(chǎn)量因占全球半數(shù)的巨大基數(shù)，可能使豬肉增長速度緩慢，但絕對量的增長在若干年內(nèi)仍將保持第一位，未來十幾年再增長1000萬噸是可以預見的。因此，消費者的選擇將直接影響畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)和肉類消費結構的變化。
肉制品行業(yè)快速發(fā)展肉制品機械制造需跟進
2013年，中國肉制品行業(yè)規(guī)模較上年進一步擴大。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2013年，肉制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有1507家；實現(xiàn)銷售收入3953.98億元，同比增長20.44%；實現(xiàn)利潤254.6億元，同比增長24.85%。
作為傳統(tǒng)的畜牧大國，我國的羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界第一，約占世界產(chǎn)量的30%，但與國外相比，我國的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標準化程度低、技術與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，嚴重影響了羊肉的加工品質(zhì)，制約了羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
肉類加工“十二五”規(guī)劃明確，期間積極發(fā)展屠宰和肉類加工裝備制造業(yè)。在積極引進、消化、吸收國外先進設備和關鍵技術的同時，著力提高我國肉類加工業(yè)裝備國產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，重點開發(fā)高效成套屠宰設備，大型真空斬拌機、真空滾揉機和真空定量灌腸機等肉類加工設備，冷鮮肉、中式傳統(tǒng)肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品、發(fā)酵肉制品等肉制品加工設備，建設一批現(xiàn)代化示范生產(chǎn)線。
2012年我國肉類或家禽加工機器進口數(shù)量為3182臺，2013年增長至4312臺。2013年我國肉類或家禽加工機器進口金額為1.28億美元，每臺進口單價為2.98萬美元/臺。2012年我國肉類或家禽加工機器進口數(shù)量為31.44萬臺，2013年增長至33.26萬臺。2013年我國肉類或家禽加工機器出口金額為0.84億美元，每臺進口單價為253.3美元/臺。可見我國大型的成套肉制品加工機械更多依賴國外進口，國內(nèi)肉制品機械制造企業(yè)在設備研發(fā)生產(chǎn)、市場份額方面還有很大提升空間。
肉制品加工設備銷售規(guī)模占農(nóng)副食品加工專用設備制造行業(yè)規(guī)模的比例約為12%左右，數(shù)據(jù)顯示，2009-2013肉制品加工設備總體銷售變化情況如下：2013年行業(yè)市場銷售規(guī)模約為65.76億元。
蘇尼特羊“渾身是寶”
蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)，走進大都蘇尼特肉食品有限公司的屠宰加工車間看到，幾十名工人各司其職，正在熟練地剔骨、割肉，不一會，一只白條羊就被分割成了大大小小近五十個部分。公司副經(jīng)理趙元剛說：“精細方面從屠宰這扒皮沖洗完了以后進咱們小包裝剃肉，在分割，是后座肉還是里脊肉，骨頭有羊蝎子，前后腿，月牙啊，具體是四十多種五十種，反正是一定浪費的都沒有，羊油也是有從河北、南來的客戶買走做化妝品系列。”
發(fā)展蘇尼特羊深加工，是當前蘇尼特左旗提升羊肉附加值的一個重要舉措，把整只羊精細分割，包裝后做為精品羊肉銷售，這而且各個部位價格都不相同，其中最著名的月牙骨，每只羊只能剔出兩塊，每斤價格能賣到四、五十塊錢，這樣一來，整只羊的綜合效益就會大大提升。蘇尼特左旗農(nóng)牧業(yè)局局長布仁巴雅爾說：“初步算了一下，我們這一個八百塊錢的羔羊我們細加工以后應該是一千五六百塊錢。”
目前，蘇尼特左旗綠色肉食品精深加工園區(qū)年屠宰能力達到100萬羊單位，精深加工能力達到50萬羊單位。
肉類消費空間巨大
我國各種肉類都有固定消費群體，消費需求潛力巨大。目前，國內(nèi)牛羊肉價格長期居高不下，原因是“不夠吃”。雖然我國豬肉和禽肉的產(chǎn)量分別位于世界第一位、第二位，但仍然存在豬肉和雞肉的進口現(xiàn)象。肉類消費的最大特點是消費者吃肉少，其根源在于收入低。隨著城鎮(zhèn)居民收入增加，肉類消費也會逐漸增多。
全球有1/4的人不吃豬肉，而更多的人吃不上或吃不起牛肉，當消費者經(jīng)濟狀況出現(xiàn)問題時，最先受影響的是昂貴的牛肉。窮人吃不起肉，中等收入的群體保持著已有的肉類消費習慣，世界豬肉生產(chǎn)和消費的穩(wěn)定性有中國的因素。
我國的生豬養(yǎng)殖和豬肉生產(chǎn)量因占全球半數(shù)的巨大基數(shù)，可能使豬肉增長速度緩慢，但絕對量的增長在若干年內(nèi)仍將保持第一位，未來十幾年再增長1000萬噸是可以預見的。因此，消費者的選擇將直接影響畜產(chǎn)品加工生產(chǎn)和肉類消費結構的變化。
肉制品行業(yè)快速發(fā)展肉制品機械制造需跟進
2013年，中國肉制品行業(yè)規(guī)模較上年進一步擴大。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2013年，肉制品行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量有1507家；實現(xiàn)銷售收入3953.98億元，同比增長20.44%；實現(xiàn)利潤254.6億元，同比增長24.85%。
作為傳統(tǒng)的畜牧大國，我國的羊肉產(chǎn)量現(xiàn)居世界第一，約占世界產(chǎn)量的30%，但與國外相比，我國的羊肉加工水平卻不高，存在著加工標準化程度低、技術與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，嚴重影響了羊肉的加工品質(zhì)，制約了羊肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
肉類加工“十二五”規(guī)劃明確，期間積極發(fā)展屠宰和肉類加工裝備制造業(yè)。在積極引進、消化、吸收國外先進設備和關鍵技術的同時，著力提高我國肉類加工業(yè)裝備國產(chǎn)化率和整體發(fā)展水平，重點開發(fā)高效成套屠宰設備，大型真空斬拌機、真空滾揉機和真空定量灌腸機等肉類加工設備，冷鮮肉、中式傳統(tǒng)肉制品、低溫肉制品、功能性肉制品、發(fā)酵肉制品等肉制品加工設備，建設一批現(xiàn)代化示范生產(chǎn)線。
2012年我國肉類或家禽加工機器進口數(shù)量為3182臺，2013年增長至4312臺。2013年我國肉類或家禽加工機器進口金額為1.28億美元，每臺進口單價為2.98萬美元/臺。2012年我國肉類或家禽加工機器進口數(shù)量為31.44萬臺，2013年增長至33.26萬臺。2013年我國肉類或家禽加工機器出口金額為0.84億美元，每臺進口單價為253.3美元/臺。可見我國大型的成套肉制品加工機械更多依賴國外進口，國內(nèi)肉制品機械制造企業(yè)在設備研發(fā)生產(chǎn)、市場份額方面還有很大提升空間。
肉制品加工設備銷售規(guī)模占農(nóng)副食品加工專用設備制造行業(yè)規(guī)模的比例約為12%左右，數(shù)據(jù)顯示，2009-2013肉制品加工設備總體銷售變化情況如下：2013年行業(yè)市場銷售規(guī)模約為65.76億元。
