農產品食品加工機械需提高科技含量

我國食品和農副產品深加工市場10年間取得了較快的發展，一些先進的加工技術、現代化的大型企業迅速崛起，正在改變著我國食品和農副產品的傳統加工業。食品和農副產品深加工機械裝備行業經過八五、九五已經取得了基礎性的發展，食品機械主導產品中約15％達到20世紀末的先進水平，為食品和農副產品深加工行業即將步入快速發展奠定了的基礎。

　　近年來，伴隨農產品加工產業的發展，我國農產品食品機械也步入快速發展軌道，正從過去的單項作業向多功能復式作業方向發展，也從過去的大宗糧食作物生產機械設備的需求向經濟作物的烘干、加工、包裝、處理機械設備的多樣化需求延伸，企業只有加大科技創新，才能走上良性可持續發展的道路。
現如今，各種農產品和食品灌裝機、烘烤機、貼標機、清洗機、殺菌機、封蓋機、噴碼機，以及農產品拋光機、脫皮機、制仁機、榨油機和塑料容器制造等機械設備已經越發豐富，涵蓋了飲料、面食、豆制品、蔬菜、肉類、方便食品、廚房炊事加工等方面。

　　果蔬加工機械

　　目前，果蔬汁前期處理設備中，清洗設備、榨汁機、制漿設備、真空脫氣機、高壓均質機、板式和管式的超高溫瞬時殺菌機、紙塑無菌灌裝機、超濾設備濃縮裝置國內都有生產。其中，中低壓均質機和膠體磨水平較高，有產品出口國際市場。螺旋榨汁機、帶式榨汁機、果汁分離機、水果破碎機、選果洗果機等一些前期處理設備，能達到10T／H的處理能力。常溫灌裝后殺菌設備、國產設備能滿足生產能力的要求，但能耗較高。針對茶飲料、果蔬汁和植物蛋白飲料產品的包裝要求，國產設備可提供玻璃瓶、PET瓶和金屬罐的灌裝封口，包括常壓、負壓灌裝或冷熱灌裝，生產能力在1600024000瓶（罐）／h。灌裝生產線中卸垛機、洗瓶機、輸瓶系統、雙標貼標機、裝箱機和碼垛機，其整體性能和技術指標能夠滿足配套要求，達到或接近國外同類產品的水平。國產CIP清洗系統也基本能與其配套，但從設計到控制水平尚有不足之處。

　　果蔬汁裝備的發展方向為果蔬原料預處理設備，如清洗和輸送裝置；過濾和超濾設備；帶芳香氣回收和液位調節的真空脫氣裝置；果蔬汁濃縮裝置，包括對板式蒸發器和冷凍濃縮技術的研究及開發；完善超高溫瞬時殺菌技術；金屬和異物檢測儀器；無菌冷灌裝技術、無菌包裝技術和無菌條件下的閃蒸冷卻技術；提高在線的過程控制水平和在線檢測技術，以及微生物快速檢測儀器的研究。

　　馬鈴薯加工機械

　　目前我國用于加工的馬鈴薯不超過總產量的15％，因保管不善和運輸損失約占總產量的15％，簡單的機械加工是我國馬鈴薯加工的主要形式，產品為粉條、粉絲、粉皮、涼粉等。20世紀80年代，從國外引進的馬鈴薯淀粉生產線、果葡糖漿生產線、油炸馬鈴薯片生產線、薯條生產線、變性淀粉生產線使我國馬鈴薯加工出現了新的面貌，通過對引進設備的消化吸收，國內相繼研制開發了馬鈴薯精制淀粉生產線，油炸馬鈴薯薯片生產線，速凍薯條生產線、馬鈴薯淀粉生產線。目前，采用全旋流先進工藝技術提取馬鈴薯淀粉已全部國產化，全線提取率達到88％。今后要加強變性淀粉、馬鈴薯全粉高附加值的衍生產品生產技術的研究和開發，通過消化吸收，機械加工技術研制配套國產設備，提高馬鈴薯食品生產裝備水平。

　　玉米加工機械

　　我國玉米加工率很高，達75％80％，但多為粗加工產品，增值不多。目前，玉米用作飼料加工占總產量50％左右，酒精釀酒占25％30％，淀粉加工占6％。玉米是飼料的最主要組成部分，目前國產大型飼料加工成套設備采用微機控制，小型飼料加工設備達到了較高水平，基本能滿足國內飼料加工業的需要。 以玉米為原料的淀粉產量占全國淀粉總產量的85.6％，平均每年以14％的速度遞增。我國淀粉加工成套設備已形成系列化，配套比較齊全，但生產自動化程度、生產規模、綜合利用率和得率有待提高。變性淀粉是淀粉行業新的經濟增長點。變性淀粉在紡織業、紙和紙品業、石油開采、醫藥、衛生材料、農林園藝、建筑業都有市場，很有發展潛力。高技術水平的國產變性淀粉的生產設備是今后機械裝備企業的研發重點，要開發節能、環保的干法淀粉設備。今后要發展具有高附加值的玉米深加工產品的技術與裝備，如變性淀粉、果葡糖漿以及玉米方便食品的生產工藝與設備。

　　中國農產品加工業是極具成長潛力的朝陽產業，加強國際交流合作是中國農產品加工業轉型升級的重要措施。今后一個時期中國農產品加工業發展的重要領域，即大力發展農產品產地初加工、大力推進主食加工業、大力扶持引導公共平臺建設、大力推進副產物綜合利用、大力推進農產品加工裝備制造業升級等。